都咖啡 (Dou Coffee)

長久以來一直想要好好記錄自己喝過的咖啡豆，做這件事之前，想統整一個自己對咖啡風味的評比系統，讓讀者更了解我想表達的意思。 毒品級 啜飲時產生和吸毒類似症狀，宛如進入幻境，整個人輕飄飄的，有些恍惚，完全沉浸在咖啡美妙的滋味中 雀躍級 咖啡的特殊風味，帶給嗅覺味覺綜合刺激，足以誘發心情上的嗨，不論是酸甜果汁感、堅果或巧克力味，還是若隱若現的花香，交互融合後引發的雀躍帶來欣喜 舒適級 清爽順口好入喉，每日飲用也不膩，具親切感的滋味，總結一句:喝起來很舒服的咖啡 皺眉級 乍喝之下沒什麼問題，多喝幾口就開始皺眉頭，哪裡不對，可能是夾雜澀味，或是後味不清爽，或是喝完之後充滿空虛感，感覺有所不足 避之不(及)級 喝了不舒服，味雜，礙胃，氣味不喜，或者試了又試，始終無法得到好的輸出，這一類歸於避之不及。不見得是豆子不好，只能說我無法駕馭。 比賽豆、特殊處理法，容易發生這類狀況，平常選豆就會篩選。這個分類純粹個人意見，我就一業餘咖啡愛好者，喜歡分享自己感受，不是什麼權威，討論可以，婉拒戰文。

友人經歷職場上的打擊，仍勇敢地繼續在日本闖盪 她要我推薦在當地可以取得的咖啡豆品牌 特作此文以資參考   Passage Coffee   (Tokyo) 我心目中的最佳烘豆店，幾乎不用擔心買來會不喜歡 只有喜歡和更喜歡 (笑) 一律淺焙，特色是果汁感明顯 店家的生豆品質極好 加上優秀的烘焙技術 是一間可以放心選擇的烘豆品牌 Glitch coffee roaster  (Tokyo) 在傳統日式深焙風格裡堅持走極淺焙，獨領風騷的第三波咖啡烘豆坊， 單價上比較高貴，可以先選擇平價點的豆款嘗試一下， 特色是較為強烈的風格 ONIBUS coffee  (Tokyo) 另一間成名較早的烘豆店，這家的豆子焙度有延伸到中或淺中 路數和前面兩家都不同 我自己的經驗，養豆期似乎要長一點 猿田彥   (Tokyo) 如果你期待的是淺焙風味 那就要謹慎選擇一下 猿田彥主流的焙度是中焙 就算是淺焙也是偏淺中 這並不是貶抑的意思 只是每家店的取向不同 猿田彥也有深焙的特調豆 如果你對日式經典的苦深濃情有獨鍾 猿田彥有繼承其中的風味 Unlimited Coffee Roaster    (Tokyo) 先說，這家是我去東京時喝過的店家 後來就沒有機會再喝到他們的豆子 但當時的印象極好 可以試試看 Weekenders Coffee Roaster  (Kyoto) 京都知名烘豆店Weekenders 時不時帶來驚喜 雖然沒有追求極致的淺焙 但豆子都在水準之上 予以推薦 KURASU (Kyoto) 認識這家烘焙店是在Coffee & Culture市集上，店主親自來台，在現場沖煮咖啡的是他店裡的咖啡師(和女友)，身著和服的美女咖啡師據說是自由工作者，店主很驕傲地炫耀他為女友特製了一隻特調豆。再過一年又在同樣市集上遇到KURASU擺攤，這次是另外一位美女咖啡師(莫非是京都咖啡店的標配(笑)) 回到咖啡風味上，這家的咖啡豆總是能帶來驚喜，讓人眼睛一亮，就像京都一樣，優雅細緻，但又不失醇厚，值得品味。各位從豆袋的選色上面，能夠感受到幾分嗎? Mel Coffee Roasters  (OSAKA) 無需特別提及Mel Coffee被Big 7 Travel選為亞洲最佳排行第二，世界最佳排行第三的...