友人經歷職場上的打擊，仍勇敢地繼續在日本闖盪
她要我推薦在當地可以取得的咖啡豆品牌
特作此文以資參考
Passage Coffee (Tokyo)
我心目中的最佳烘豆店，幾乎不用擔心買來會不喜歡
只有喜歡和更喜歡 (笑)
一律淺焙，特色是果汁感明顯
店家的生豆品質極好
加上優秀的烘焙技術
是一間可以放心選擇的烘豆品牌
Glitch coffee roaster (Tokyo)
在傳統日式深焙風格裡堅持走極淺焙，獨領風騷的第三波咖啡烘豆坊，
單價上比較高貴，可以先選擇平價點的豆款嘗試一下，
特色是較為強烈的風格
ONIBUS coffee (Tokyo)
另一間成名較早的烘豆店，這家的豆子焙度有延伸到中或淺中
路數和前面兩家都不同
我自己的經驗，養豆期似乎要長一點
猿田彥 (Tokyo)
如果你期待的是淺焙風味
那就要謹慎選擇一下
猿田彥主流的焙度是中焙
就算是淺焙也是偏淺中
這並不是貶抑的意思
只是每家店的取向不同
猿田彥也有深焙的特調豆
如果你對日式經典的苦深濃情有獨鍾
猿田彥有繼承其中的風味
Unlimited Coffee Roaster (Tokyo)
先說，這家是我去東京時喝過的店家
後來就沒有機會再喝到他們的豆子
但當時的印象極好
可以試試看
Weekenders Coffee Roaster (Kyoto)
京都知名烘豆店Weekenders
時不時帶來驚喜
雖然沒有追求極致的淺焙
但豆子都在水準之上
予以推薦
認識這家烘焙店是在Coffee & Culture市集上，店主親自來台，在現場沖煮咖啡的是他店裡的咖啡師(和女友)，身著和服的美女咖啡師據說是自由工作者，店主很驕傲地炫耀他為女友特製了一隻特調豆。再過一年又在同樣市集上遇到KURASU擺攤，這次是另外一位美女咖啡師(莫非是京都咖啡店的標配(笑))
回到咖啡風味上，這家的咖啡豆總是能帶來驚喜，讓人眼睛一亮，就像京都一樣，優雅細緻，但又不失醇厚，值得品味。各位從豆袋的選色上面，能夠感受到幾分嗎?
Mel Coffee Roasters (OSAKA)
無需特別提及Mel Coffee被Big 7 Travel選為亞洲最佳排行第二，世界最佳排行第三的咖啡館，排行榜只是一種行銷手段，全世界這麼多烘豆店，各自精采，實在無須硬要爭個高下，但Mel coffee確實有其獨到之處。
一開始我也是將信將疑，直到我被他的咖啡風味征服，這又是一個能提供飲用頂峰經驗的烘豆店，Mel coffee的風格非常強烈，無法令人忽視，不妨嘗試看看，體驗Mel coffee的魅力所在。
接下來介紹兩間國外知名烘豆店在日本設點的品牌，藍瓶大家很熟，不再贅述。
拜VERVE於東京展店之賜，台灣也能很輕易品嘗到美西的咖啡風味，要我形容VERVE, 我覺得就是Daily coffee, 每天可以輕鬆入口的好咖啡，順口又好喝，價位上算親切，不要忘記一包12oz的份量擺在那裏，想換換口味，VERVE是不錯的選擇。
知名北歐烘豆店Fuglen在東京有分店，但這家分店跟總店關係比較奇妙，是一位喜愛Fuglen咖啡的日本人去總店拜師學藝後，取得同意在東京以Fuglen名義開店，豆子是在東京烘焙的，我猜生豆可能向總店進貨。順帶一提:VERVE的咖啡豆是美西那邊空運到日本，不是當地烘焙 (2015年的情報，現在不知有無改變)
我喝過挪威本店和日本分店的咖啡豆，真的有差異。曾經買過東京店的肯亞， 怎麼喝怎麼不對，感覺是烘沒到位，停了很長一段時間沒買，去年又試著進幾包喝喝，味道竟然不錯。
可能會有點風險，有時候冒冒險也許有意外收穫。
Comments
Post a Comment