咖啡適用燕麥奶評比

植物性奶品近日如雨後春筍般出現在台灣市場，不僅媒體曝光率高，取得也非常容易，來自世界各地的產品紛紛湧入，令人眼花撩亂。

到底該選用哪一款來做為牛奶的替代品製作義式咖啡?各人心中有一把尺，僅提供我近日嘗試的心得給不知怎麼選擇的朋友參考。

成分 (ingredients)
這是我選擇的首要考量，成分一定要單純，不要太多添加物。不過，要用來調製義式咖啡，純粹的植物奶可能並不適合，因為製作奶泡需要一定的稠度，口感上還是希望有適當的甜感，所以凡是標註為Barista專用的植物奶，幾乎都會另外添加某些特定成分。

雖說不得不添加額外成分，還是有程度的差別，基本上，添加增稠劑如結蘭膠之類的，一律排除，另外添加維他命的我盡量避免，算是個人的偏執吧! 加油、加鹽和某些人體無害的複方添加劑的，在我的允收範圍。
口感
這個就比較主觀了! 我喜歡甜度低並且單純的味道，同時植物奶要能和濃縮融合，味覺上要能統一，不能掩蓋掉咖啡的風味。

講到這裡不得不提，過度單純的燕麥奶真的不能用以調製義式咖啡，且不論打發奶泡的效果，基本上都能打發，但是混和後就會出現無法和濃縮融合的問題，而且會產生奇怪的酸味，導致不太愉悅的飲用經驗。
拉花難易度
因為我不是專業咖啡師，本身拉花技術很弱，有可能對技術好的咖啡師，這些都不是問題。但我確實感覺到有幾款不太容易拉，我猜是黏稠度的問題，導致太水，而較難控制。

以下就來分享我試過的幾款燕麥奶各自的表現如何:

瑞典 OAT-LY! 咖啡師燕麥奶

這是我第一款嘗試的燕麥奶，也是很多人普遍好評的一款咖啡師專用燕麥奶。最初我很擔心自己能不能接受用燕麥奶調製的卡布，沒想到一喝成主顧。和牛奶比起來，燕麥奶調製的奶咖比較清爽無負擔，因為我一天一杯，改用燕麥奶長期下來感受很深。

在嘗試過的幾款燕麥奶中，OAT-LY!算是甜度比較高的，喜歡香甜滑順口感的朋友可以考慮，同時在打發奶泡和拉花的部分，效果也不錯。

就是在成分上加油和維生素的這部分，讓我想再找看看有無其他更適合的。
英國 Minor Figures 小人物咖啡大師低脂燕麥奶

來自英國的這款燕麥奶和OAT-LY!成分上的不同是少了維生素並強調低脂，含糖量的標示雖然比OAT-LY!低，但我喝起來覺得比較甜，這就有賴各位自己比較看看。

打發和拉花效果很不錯，味道和OAT-LY!差距不大。
美國 Califia Farms 無糖燕麥奶 - 咖啡師配方

美國星巴克使用的燕麥奶品牌，和OAT-LY!並列最常被咖啡師選用的燕麥奶。成分的緣故，口感沒有太大差異的情況下，我會偏向選用Califia Farms。
美國 Elmhurst1925 純淨天然植物奶咖啡師燕麥奶

此款燕麥奶是我能找到成分最為單純的咖啡師版本了! 市面上不太容易尋得，只有少部分電商有販售。他沒有添加油，倒出來的時候立馬可以感覺到比較水感。這邊要提醒: 這罐燕麥奶在倒出來前要搖晃一下，我發現越到後面顏色越濃，可能需要搖晃均勻後再倒出。

因為比較水感，確實比較不容易拉花，口感上亦稍微影響，但還在可接受範圍。

這中間我還嘗試了愛之味濃醇燕麥奶，這是最單純的燕麥奶(非咖啡師使用)，果然不適合，無法和濃縮混合，並且帶有奇怪的酸味。如此看來，想選用燕麥奶來代替牛奶，還是得在成分上做出妥協。
低碳生酮友善加拿大 Oat Canada 0g糖咖啡大師燕麥奶

這款很少被人討論的燕麥奶，有著和其他燕麥奶不同的訴求。強調低碳和生酮友善(KETO FRIENDLY)以及完全無糖(0g)。其他標示無糖的燕麥奶，如果各位仔細閱讀標示，其實還是有糖，最低也要3g。

也許正是因為他真正無糖，喝起來的口感明顯和其他品牌不同，目前為止，這是我最喜歡的一款燕麥奶，喝起來有一種純淨，但是和濃縮的搭配又沒有任何違和感，是我心目中的首選。
波蘭 Sante 無糖燕麥奶

先說明這並非咖啡師版本，純粹是我想了解單純的燕麥奶究竟能不能拿來搭配義式濃縮，答案在前面已經揭曉了，真的不適合。這款和愛之味一樣都是只有水和燕麥，適合直接飲用。